Lunes, 23 Marzo 2015

El consumo saludable ¿cómo lo promovemos?

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Existe una gran preocupación de las personas por estar sanas, saludables. Cada vez hay mas artículos y secciones en los diarios, revistas, radios, TV, Webs, donde se trata sobre el consumo saludable. Esta gran oferta de información surge por una demanda, la mala salud que predomina en las familias a nivel nacional y mundial.

La mala salud existente en millones de personas tiene como causa más reconocida la mala alimentación. Enfermedades que se han convertido en pandemias como el cáncer, la diabetes, el alzheimer, la demencia senil y el sobrepeso, son males modernos debido a los nuevos hábitos alimentarios deformados. El exceso de carbohidatos en la dieta, asi como el azucar y la harina refinada, el exceso de sal y grasas saturadas, los alimentos con agroquímicos y los transgénicos, la llamada comida chatarra, la falta de ejercicio, etc. son claramente las causantes.

La solución es clara: Educar a la población en buenos hábitos alimentarios, en especial con alimentos ecológicos, promover una dieta balanceada, el uso de los superalimentos y un consumo diverso apoyado en nuestra gran agrobiodiversidad, tendrá un efecto positivo en la población y generará demanda para los agricultores ecológicos.

La preocupación de los consumidores por el acceso a información veraz, la calidad de la nutrición y la toma de conciencia acerca del daño irreparable al ambiente por un consumo inadecuado, han removido su apatía y su indiferencia, e incluso, ha motivado a que se eleven voces que reclaman una actitud más responsable en relación con el patrimonio natural y su permanencia para las generaciones futuras.

Actualmente, y gracias a más de 15 años de labor permanente de información verídica y sensibilización al consumidor, la agricultura ecológica ha cobrado importancia al materializar un enfoque que brinda alimentos sanos, seguros, nutritivamente completos, además de propugnar una actitud ambiental responsable y un intercambio comercial justo.  A pesar de ello, esta coyuntura favorable es insuficiente y requiere ser consolidada y ampliada para alcanzar el impacto social y la equidad.

Pensamos que nuestros esfuerzos tendrán que poner especial atención a:

Difusión/información/educación, con énfasis en una alimentación y nutrición saludable con productos ecológicos, sin dejarla de relacionar con un consumo consecuente, responsable y ético con nuestro planeta, enmarcada en el derecho inalienable a la información veraz al ciudadano.  Debemos elaborar y recopilar diversos materiales divulgativos y contribuir a reproducirlos y difundirlos.  Igualmente, es vital la organización continua e intensa de seminarios, sesiones informativas y charlas para informar y educar a los consumidores en nutrición sana, agricultura ecológica, cuidado del ambiente, comercio justo y consumo ético.

Sensibilización, siguiente etapa para lograr el compromiso e involucramiento de un número cada vez mayor de ciudadanos a esta causa que pretende modificar las pautas de un consumo que ha devenido en insostenible, tanto para la salud de la población como para el equilibro de la naturaleza y del planeta.  La participación decidida de los consumidores es vital para lograr cambios de conducta en la sociedad y en las políticas gubernamentales.

Organización, a su vez, el conjunto de consumidores sensibilizados tienen una tarea muy importante de continuar la difusión/información/educación para abarcar a un número mayor de la población, y su efectividad y eficacia solo se logrará con grupos organizados.

Articulación, existiendo un conjunto organizado de consumidores informados y sensibilizados ya se podrá impulsar su constitución en comités con tareas particulares.  Actualmente 5 regiones ya cuentan con comités de consumidores ecológicos y la meta debería ser lograr que todas las regiones concreten una organización que articule acciones conjuntas.

Vigilancia, el dinamismo del mercado exige una permanente observación, cuidando y velando que los principios de un consumo responsable, ético y justo prevalezca.

Incidencia, hasta hace unos años resultaba impensable que las/los consumidores pudieran revertir, cambiar y favorecer un contexto en el que los derechos ciudadanos se respeten; con decidida actitud, en Perú, la intervención de consumidores alrededor de la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (ASPEC), el Comité de Consumidores Ecológicos (CCE), la Plataforma Perú Libre de Transgénicos (PPLT), y numerosos grupos más, pueden contar entre sus triunfos el haber logrado que se promulguen importantes instrumentos legales, como el Código de Defensa de los Derechos del Consumidor y la Ley de Moratoria al Ingreso de Semillas Transgénicas.  Una de las tareas pendientes es lograr que se cumpla con lo dispuesto en el Código, que es, la declaración de insumos transgénicos en las etiquetas.

Pensar globalmente y actuar localmente.

La problemática descrita es mundial, pero cada país, cada localidad y hasta cada familia, debe resolverla en su cotidianidad.

Una familia puede empezar comprando menos pan o cambiandolo por pan integral y ecológico, reemplazando azucar refinada por panela y reduciendo el consumo, eliminar la sal refinada y usar sal marina o rosada en poca cantidad, reducir la cantidad de carne de cada plato y los días de consumo, consumir frutas y verduras 5 veces al día, etc, etc.

Un distrito puede aplicar la Ley contra la comida chatarra y exigir que los kioskos de todos los colegios respeten la norma. Además es una oportunidad para los productores y pequeños empresarios ecológicos de ofrecer sus alternativas saludables.

El país debe aplicar las leyes positivas como el Código de Defensa de los derechos del Consumidor, la Moratoria a los transgénicos, la Ley de Fomento de la agricultura ecológica, etc. 

Si cada actor cumple su rol y tareas, avanzaremos hacia un consumo y familias saludables.

Visto 10788 veces Modificado por última vez en Jueves, 23 Abril 2015 21:31
Fernando Alvarado de la Fuente

Miembro del Centro IDEAS desde 1985, es economista de la Universidad Nacional Agraria La Molina, con estudios de postgrado en Agroecología y desarrollo rural sostenible, especialización en mercados agroecológicos y alimentación saludable.
Inicialmente trabajó en Cajamarca y luego a nivel nacional los temas de promoción, sistematización, investigación e incidencia política agroecológica. Ha sido jefe de una Unidad de Investigación y sistematización, Director Ejecutivo y Presidente en diferentes momentos de sus 29 años de labor en Centro IDEAS. Son temas de su interés la competitividad de la agricultura ecológica, la alimentación saludable y el comercio justo.

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